Resep Kue Putu Ayu

Bahan:
250 g tepung beras berkualitas bagus
200 ml air mendidih
1 sdm air daun suji pandan atau 1/2 sdt pasta pandan
1/4 sdt garam
125 g gula Jawa, sisir halus
100 g kelapa yang agak muda, kupas, parut memanjang
cetakan putu ayu

Cara membuat:
# Kukus tepung beras dalam dandang panas selama 45 menit. Angkat.
# Selagi panas, aduk bersama air mendidih sambil aduk rata.
# Tambahkan air daun suji/pasta pandan dan garam. Remas-remas hingga rata.
# Taruh adonan ini dalam saringan kawat yang kasar. Tekan dan gosok-gosok hingga butiran-butiran kecil adonan ke luar dari saringan.
# Taruh sedikit kelapa parut di dasar tiap cetakan putu ayu. Tambahkan adonan tepung beras, tekan-tekan hingga padat.
# Beri sedikit gula merah, tambahkan adonan lagi hingga penuh, tekan kembali hingga padat. Kerjakan yang sama dengan sisa adonan.
# Keluarkan dari cetakan. Sajikan.

Untuk 15 buah